Ingrédients du Gâteau au citron :

• 175 g de beurre mou + 20 g pour le moule
• 215 g de sucre
• 3 œufs battus
• 175 g de farine à gâteau (avec poudre levante incorporée)
• les zestes râpés et le jus de 2 citrons non traités
• 2 c. à soupe de zestes de citron confits

Préparation de notre Gâteau au citron :

1. Préchauffer le four à 170° (TH.5-6).
2. Beurrer un moule à manqué de 18 cm, puis tapisser le fond avec un cercle de papier sulfurisé.
3. Dans une jatte, fouetter le beurre, 175 g de sucre et les œufs jusqu’à blanchiment. Verser la farine en pluie en mélangeant.
4. Ajouter les zestes râpés. Fouetter 2 min, jusqu’à obtention d’une pâte lisse. La verser dans le moule et enfourner pour 50 min.
5. Démouler le gâteau et le déposer sur le plat de service.
6. Dans une casserole, faire chauffer le jus de citron avec le reste de sucre sur feu doux, en remuant jusqu’à dissolution du sucre. Verser un filet sur le gâteau chaud.
7. Laisser refroidir. Décorer des zestes confits.